蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
20席のフランス料理店 オーナーシェフを目指す人のために
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著者名 |
和知 徹/著
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著者名ヨミ |
ワチ トオル |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2006.12 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910756841 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
和知 徹/著
花澤 龍/著
高山 龍浩/著
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著者名ヨミ |
ワチ トオル ハナザワ リョウ タカヤマ タツヒロ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2006.12 |
ページ数 |
231p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
673.973
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飲食店 料理(西洋)-フランス |
書名 |
20席のフランス料理店 オーナーシェフを目指す人のために |
書名ヨミ |
ニジッセキ ノ フランス リョウリテン |
内容紹介 |
繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。 |
著者紹介 |
1967年兵庫生まれ。グレープ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオーナーシェフ。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0149378010 | 一般図書 | 673/ニ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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