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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

20席のフランス料理店 オーナーシェフを目指す人のために    

著者名 和知 徹/著
著者名ヨミ ワチ トオル
出版者 柴田書店
出版年月 2006.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910756841
書誌種別 図書(日本語)
著者名 和知 徹/著   花澤 龍/著   高山 龍浩/著
著者名ヨミ ワチ トオル ハナザワ リョウ タカヤマ タツヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.12
ページ数 231p
大きさ 26cm
分類記号 673.973
飲食店 料理(西洋)-フランス
書名 20席のフランス料理店 オーナーシェフを目指す人のために    
書名ヨミ ニジッセキ ノ フランス リョウリテン
内容紹介 繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。
著者紹介 1967年兵庫生まれ。グレープ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオーナーシェフ。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0149378010一般図書673/ニ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2006
673.973 673.973
飲食店 料理(西洋)-フランス
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