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書誌情報サマリ

書名

マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション    

著者名 和知 徹/著
著者名ヨミ ワチ トオル
出版者 柴田書店
出版年月 2019.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001591960
書誌種別 図書(日本語)
著者名 和知 徹/著
著者名ヨミ ワチ トオル
出版者 柴田書店
出版年月 2019.10
ページ数 187p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06316-1
分類記号 596.33
料理-肉 牛肉
書名 マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション    
書名ヨミ マルディ グラ ワチ トオル ノ ギュウニク リョウリ
内容紹介 牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。
著者紹介 1967年兵庫県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。2001年、銀座に「マルディグラ」をオープン。著書に「銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ」など。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0175292010一般図書596/ワ/3階一般 帯出可在庫中 

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2019
596.33 596.33
料理-肉 牛肉
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