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書誌情報サマリ

書名

調理科学×肉の事典   食材事典シリーズ  

著者名 朝日新聞出版/編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001545979
書誌種別 図書(日本語)
著者名 朝日新聞出版/編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-02-333273-7
分類記号 596.33
料理-肉
書名 調理科学×肉の事典   食材事典シリーズ  
書名ヨミ チョウリ カガク ニク ノ ジテン
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0175132158一般図書596/チ/3階一般 帯出可貸出中  ×

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朝日新聞出版
2019
596.33 596.33
料理-肉
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