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書誌情報サマリ

書名

本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術　　　　　

著者名 吉田 英明／著
著者名ヨミ ヨシダ ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001520131
書誌種別 図書（日本語）
著者名 吉田 英明／著
著者名ヨミ ヨシダ ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1
ページ数 239p
大きさ 31cm
ISBN 978-4-7511-1365-3
分類記号 596.33
料理-肉
書名 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術　　　　　
書名ヨミ ホンバ ノ アジ ガ ダセル シャルキュトリー ノ ホンカク ギジュツ
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。
著者紹介 1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
日本語



目次


内容細目表：

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0175045285一般図書596/ﾖ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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