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書誌情報サマリ

書名

プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説    

著者名 ニコラ・フレッチャー/著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001221818
書誌種別 図書(日本語)
著者名 ニコラ・フレッチャー/著   田辺 晋太郎/監修   リース恵実/訳
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー タナベ シンタロウ リース エミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
ISBN 978-4-416-51628-7
分類記号 596.33
料理-肉
書名 プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0173998394一般図書596/フ/3階一般 帯出可在庫中 

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2016
596.33 596.33
料理-肉
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