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書誌情報サマリ
書名 |
ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
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著者名 |
川崎 誠也/著
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著者名ヨミ |
カワサキ セイヤ |
出版者 |
ナツメ社
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出版年月 |
2016.9 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001219276 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
川崎 誠也/著
皆良田 光輝/著
藤木 徳彦/著
有馬 邦明/著
谷 利通/著
手島 純也/著
湯澤 貴博/著
高橋 雄二郎/著
川手 寛康/著
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著者名ヨミ |
カワサキ セイヤ カイラダ コウキ フジキ,ノリヒコ アリマ,クニアキ タニ,トシミチ テシマ ジュンヤ ユザワ,タカヒロ タカハシ,ユウジロウ カワテ,ヒロヤス |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2016.9 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-8163-6106-7 |
分類記号 |
596.33
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料理-肉 野生動物 |
書名 |
ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで |
書名ヨミ |
ジビエ バイブル |
内容紹介 |
フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。 |
著者紹介 |
六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0173992330 | 一般図書 | 596/ジ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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