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書誌情報サマリ

書名

料理をおいしくする包丁の使い方 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方    

著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ナツメ社
出版年月 2000.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910141214
書誌種別 図書(日本語)
著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ナツメ社
出版年月 2000.8
ページ数 382p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
料理(日本) 包丁
書名 料理をおいしくする包丁の使い方 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方    
書名ヨミ リョウリ オ オイシク スル ホウチョウ ノ ツカイカタ
内容紹介 日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170176747一般図書596.21/リ/3階一般 帯出可在庫中 

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辻調理師専門学校
2000
596.21 596.21
料理(日本) 包丁
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