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書誌情報サマリ

書名

江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見    

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001164635
書誌種別 図書(日本語)
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.4
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-309-28570-2
分類記号 498.5
食生活 料理(日本)
書名 江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見    
書名ヨミ エド ノ ケンコウショク
内容紹介 食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0173846791一般図書498.5/コ/4階一般 帯出可在庫中 
2 白糸台  0173855982一般図書498.5/コ/地区開架 帯出可在庫中 

関連資料

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小泉 武夫
2016
498.5 498.5
食生活 料理(日本)
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