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書誌情報サマリ

書名

料理の起源   読みなおす日本史  

著者名 中尾 佐助/著
著者名ヨミ ナカオ サスケ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000704279
書誌種別 図書(日本語)
著者名 中尾 佐助/著
著者名ヨミ ナカオ サスケ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11
ページ数 213,12p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-642-06387-6
分類記号 383.8
食物-歴史 料理-歴史
書名 料理の起源   読みなおす日本史  
書名ヨミ リョウリ ノ キゲン
内容紹介 全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、学問的なメスを入れた書。民族によって異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品、好まれる獣肉など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解き明かす。
著者紹介 1916〜93年。愛知県生まれ。京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。著書に「秘境ブータン」「栽培植物と農耕の起源」など。
日本語



目次


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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0172210312一般図書383/ナ/4階一般 帯出可在庫中 

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2012
383.8 383.8
食物-歴史 料理-歴史
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