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書誌情報サマリ

書名

食の文化史   読みなおす日本史  

著者名 大塚 滋/著
著者名ヨミ オオツカ シゲル
出版者 吉川弘文館
出版年月 2021.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001732499
書誌種別 図書(日本語)
著者名 大塚 滋/著
著者名ヨミ オオツカ シゲル
出版者 吉川弘文館
出版年月 2021.4
ページ数 191p
大きさ 19cm
ISBN 4-642-07161-1
分類記号 383.8
書名 食の文化史   読みなおす日本史  
書名ヨミ ショク ノ ブンカシ
内容紹介 さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。
著者紹介 1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士。著書に「たべもの事始」「パンと麵と日本人」など。
件名1 食生活-歴史
叢書名 読みなおす日本史



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0176103158一般図書383/オ/4階一般 帯出可在庫中 

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