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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000816042 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
高正 晴子/著
|
著者名ヨミ |
タカマサ ハルコ |
出版者 |
エンタイトル出版
|
出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
11,287p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-434-15436-2 |
分類記号 |
383.81
|
|
食生活-歴史 くじら(鯨) |
書名 |
鯨料理の文化史 |
書名ヨミ |
クジラリョウリ ノ ブンカシ |
内容紹介 |
近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。 |
著者紹介 |
1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
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№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0172479651 | 一般図書 | 383/タ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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