蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
フォーラム人間の食 第2巻 食の現代社会論
|
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2022.8 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001866321 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2022.8 |
ページ数 |
442p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-540-20109-7 |
分類記号 |
383.8
|
|
食生活 |
書名 |
フォーラム人間の食 第2巻 食の現代社会論 |
書名ヨミ |
フォーラム ニンゲン ノ ショク |
内容紹介 |
2020年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。科学技術、情報行動など多様な要素が人間の「食」に及ぼす影響という観点から、各界の第一人者が現代の食にかかわるテーマを掘り下げる。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
№ |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
生理学・行動学からみた人類の食 |
上野 吉一/著 |
|
|
|
2 |
食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 |
東原 和成/著 |
|
|
|
3 |
食品の味や匂いを測ることで個人嗜好を可視化する |
都甲 潔/著 |
|
|
|
4 |
言葉で表される食の感性 |
早川 文代/著 |
|
|
|
5 |
調理と食感の科学 |
香西 みどり/著 |
|
|
|
6 |
おいしさという食の文化 |
伏木 亨/著 |
|
|
|
7 |
食と感覚 |
森光 康次郎/著 |
|
|
|
8 |
視覚化される味覚 |
藤本 憲一/著 |
|
|
|
9 |
ビッグデータを用いた食行動分析と活用の実態 |
伊尾木 将之/著 |
|
|
|
10 |
料亭にみる現代の食 |
高橋 拓児/著 |
|
|
|
11 |
豊食と崩食の間 |
山辺 規子/著 |
|
|
|
12 |
食の倫理とヴィーガンの問いかけ |
北山 晴一/著 |
|
|
|
13 |
現代社会がもたらした調理の変容 |
川崎 寛也/著 |
|
|
|
14 |
モレキュラー・ガストロノミーがもたらしたもの |
山崎 英恵/著 |
|
|
|
15 |
科学で管理される食の光と影 |
岩田 三代/著 |
|
|
|
16 |
食品市場の変化と環境認証制度の意義 |
佐野 雅昭/著 |
|
|
|
17 |
植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 |
後藤 貴文/著 |
|
|
|
18 |
ゲノム編集育種で何が可能になるのか |
菅野 茂夫/著 |
|
|
|
19 |
食の生産現場(農業)の変容と持続可能性 |
江頭 宏昌/著 |
|
|
|
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0176581510 | 一般図書 | 383/フ/2 | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
前のページへ