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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001527764 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
マリー=クレール・フレデリック/著
吉田 春美/訳
|
著者名ヨミ |
マリー クレール フレデリック ヨシダ ハルミ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2019.2 |
ページ数 |
341p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-562-05633-0 |
分類記号 |
383.8
|
|
発酵食品-歴史 |
書名 |
発酵食の歴史 |
書名ヨミ |
ハッコウショク ノ レキシ |
内容紹介 |
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。 |
著者紹介 |
食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
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№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0175073923 | 一般図書 | 383/フ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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