蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
料理の科学 素朴な疑問に再び答えます 続1
|
著者名 |
ロバート・L.ウォルク/著
|
著者名ヨミ |
ロバート L ウォルク |
出版者 |
楽工社
|
出版年月 |
2014.10 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000971749 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
ロバート・L.ウォルク/著
ハーパー保子/訳
|
著者名ヨミ |
ロバート L ウォルク ハーパー ヤスコ |
出版者 |
楽工社
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数 |
365p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-903063-66-9 |
分類記号 |
498.53
|
|
食品化学 |
書名 |
料理の科学 素朴な疑問に再び答えます 続1 |
書名ヨミ |
リョウリ ノ カガク |
内容紹介 |
ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。 |
著者紹介 |
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0172889677 | 一般図書 | 498.5/ウ/2-1 | 4階一般 | 帯出可 | 貸出中 |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
前のページへ