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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑     

著者名 スチュアート・ファリモンド/著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001495374
書誌種別 図書(日本語)
著者名 スチュアート・ファリモンド/著   辻静雄料理教育研究所/日本語版監修   熊谷 玲美/訳   渥美 興子/訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ クマガイ,レミ アツミ キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-309-25382-4
分類記号 596
料理 食品化学
書名 料理の科学大図鑑     
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174959932一般図書596/フ/3階一般 帯出可在庫中 
2 片町   0174964890一般図書596/フ/地区開架 帯出可在庫中 

関連資料

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スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 熊谷 玲美 渥美 興子
2018
596 596
料理 食品化学
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