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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ	1000000389136
書誌種別	図書（日本語）
著者名	山本紀夫／編著
著者名ヨミ	ヤマモトノリオ
出版者	八坂書房
出版年月	2010.4
ページ数	294p 図版16p
大きさ	20cm
ISBN	978-4-89694-954-4
分類記号	383.8
	とうがらし
書名	トウガラシ讃歌
書名ヨミ	トウガラシサンカ
内容紹介	コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
著者紹介	1943年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。
	日本語

№	内容タイトル	内容著者１
1	中南米から世界へ	山本紀夫／著
2	トウガラシが演出するメキシコ料理	渡辺庸生／著
3	庶民から広がるトウガラシ料理	立石博高／著
4	貧者のスープと「未来派料理宣言」	池上俊一／著
5	パプリカ、辛くないトウガラシ!?	渡邊昭子／著
6	新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ	鈴木董／著
7	トウガラシはピクルスとハリーサで	堀内勝／著
8	モシ人にとってのトウガラシ	川田順造／著
9	エチオピアの赤いトウガラシ	重田眞義／著
10	ピリピリと料理の相性	伊谷樹一／著
11	進化し続けるタイ料理とトウガラシ	縄田栄治／著
12	豊かな香辛料を自在に楽しむ	阿良田麻里子／著
13	フィリピンとトウガラシそしてシニガン	吉田よし子／著
14	辺境で超激辛トウガラシの誕生か?	松島憲一／著
15	すべてはトウガラシとともに	上田晶子／著
16	トウガラシとインド人	小磯千尋／著
17	中国料理とトウガラシ	周達生／著
18	トウガラシ好きのチベット人	小林尚礼／著
19	赤いキムチとコチジャンの誕生	鄭大聲／著
20	薬味・たれの食文化とトウガラシ	山本宗立／著
21	日本のトウガラシ品種	山本宗立／著
22	辛さの刺激とスリル、栄養と効用	渡辺達夫／著
23	怖くて美味しい香辛料	山本紀夫／著