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書誌情報サマリ

書名

古代の酒に酔う　甕酒造りの共創プロジェクト　　　　

著者名 庄田 慎矢／編
著者名ヨミ ショウダ シンヤ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.12

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000002074122
書誌種別 図書（日本語）
著者名 庄田 慎矢／編
著者名ヨミ ショウダ シンヤ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.12
ページ数 11,178p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-642-08467-3
分類記号 383.885
酒-歴史
書名 古代の酒に酔う　甕酒造りの共創プロジェクト　　　　
書名ヨミ コダイ ノ サケ ニ ヨウ
内容紹介 長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
著者紹介 北海道生まれ。大韓民国国立忠南大学校大学院考古学科卒業(文学博士)。国立文化財機構奈良文化財研究所国際遺跡研究室長。英国ヨーク大学考古学科名誉訪問研究員。酒史学会理事。
日本語



目次


内容細目表：

№ 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 酒の考古学と甕酒造り 庄田 慎矢／著
2 クヴェヴリとジョージアのワイン造り 柿沼 江美／著
3 甕酒造りに用いる土器の製作 庄田 慎矢／著 末廣 学／著
4 日本でのクヴェヴリワインの醸造 近藤 良介／著
5 古代の甕酒造りのレシピ 三舟 隆之／著
6 百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎 庄田 慎矢／著
7 甕酒造りの実践 山本 長兵衛／著 山ノ内 紀斗／著
8 味覚センサーによる酒の味認識 西念 幸江／著
9 甕酒造りと微生物のはたらき 田邊 公一／著
10 鹿児島の福山黒酢 村上 夏希／著
11 現代アジア・アフリカの甕酒造り 砂野 唯／著
12 酒甕の手入れの実際 庄田 慎矢／著

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0177431996一般図書383/ｺ/４階一般　帯出可在庫中  ○

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