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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

製菓原材料入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 早川 幸男/著
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2009.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000352731
書誌種別 図書(日本語)
著者名 早川 幸男/著
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2009.12
ページ数 12,157,57p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-137-9
分類記号 588.3
菓子
書名 製菓原材料入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ セイカ ゲンザイリョウ ニュウモン
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170981872一般図書588/ハ/自動書庫 帯出可在庫中 

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