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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001173765 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
奥村 彪生/著
|
著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2016.4 |
ページ数 |
606p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-540-14255-0 |
分類記号 |
383.81
|
|
料理(日本)-歴史 |
書名 |
日本料理とは何か 和食文化の源流と展開 |
書名ヨミ |
ニホン リョウリ トワ ナニカ |
内容紹介 |
和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0173867995 | 一般図書 | 383/オ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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