蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
京の旨味を解剖する
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著者名 |
田中 国介/編
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著者名ヨミ |
タナカ クニスケ |
出版者 |
人文書院
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出版年月 |
2004.11 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910558941 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
田中 国介/編
松井 裕/編
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著者名ヨミ |
タナカ クニスケ マツイ ヒロシ |
出版者 |
人文書院
|
出版年月 |
2004.11 |
ページ数 |
189p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.8162
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食生活 食品 |
書名 |
京の旨味を解剖する |
書名ヨミ |
キョウ ノ ウマミ オ カイボウ スル |
内容紹介 |
平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。 |
著者紹介 |
京都府立大学名誉教授。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
№ |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
禅寺が育てた京の味 |
上田 純一/著 |
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2 |
七味とうがらし |
斉藤 和実/著 |
市原 謙一/著 |
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3 |
京都の酒 |
辻本 善之/著 |
松井 裕/著 |
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4 |
日本茶の旨味の秘密 |
米林 甲陽/著 |
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5 |
大豆食品 |
岩見 公和/著 |
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6 |
京漬物 |
大西 正健/著 |
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7 |
京都の米 |
田中 国介/著 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0148173685 | 一般図書 | 383/キ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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