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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

京の旨味を解剖する     

著者名 田中 国介/編
著者名ヨミ タナカ クニスケ
出版者 人文書院
出版年月 2004.11


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910558941
書誌種別 図書(日本語)
著者名 田中 国介/編   松井 裕/編
著者名ヨミ タナカ クニスケ マツイ ヒロシ
出版者 人文書院
出版年月 2004.11
ページ数 189p
大きさ 19cm
分類記号 383.8162
食生活 食品
書名 京の旨味を解剖する     
書名ヨミ キョウ ノ ウマミ オ カイボウ スル
内容紹介 平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。
著者紹介 京都府立大学名誉教授。
日本語



目次


内容細目表:

内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 禅寺が育てた京の味 上田 純一/著
2 七味とうがらし 斉藤 和実/著 市原 謙一/著
3 京都の酒 辻本 善之/著 松井 裕/著
4 日本茶の旨味の秘密 米林 甲陽/著
5 大豆食品 岩見 公和/著
6 京漬物 大西 正健/著
7 京都の米 田中 国介/著

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0148173685一般図書383/キ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2004
食生活 食品
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