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書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生 明治洋食事始め  講談社選書メチエ  

著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910103958
書誌種別 図書(日本語)
著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3
ページ数 252p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
書名 とんかつの誕生 明治洋食事始め  講談社選書メチエ  
書名ヨミ トンカツ ノ タンジョウ
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。
日本語



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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0144429818一般図書383/オ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2000
383.81 383.81
食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
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