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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001738492 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
京都府立大学和食文化学科/監修
佐藤 洋一郎/編
母利 司朗/編
平本 毅/編
|
著者名ヨミ |
キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ サトウ ヨウイチロウ モリ シロウ ヒラモト タケシ |
出版者 |
臨川書店
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出版年月 |
2021.3 |
ページ数 |
329,4p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-653-04429-1 |
分類記号 |
383.81
|
|
料理(日本) 食生活 |
書名 |
和食文化学入門 |
書名ヨミ |
ワショク ブンカガク ニュウモン |
内容紹介 |
「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
№ |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
洛中で酒をつくるということ |
佐々木 晃/語り |
佐藤 洋一郎/記録 |
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2 |
耕すということ |
佐藤 洋一郎/著 |
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3 |
「和食」のなかの漬物 |
上田 純一/著 |
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4 |
発酵の原理と和食 |
渡部 邦彦/著 |
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5 |
酒と米 |
増村 威宏/著 |
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6 |
「食」と出版文化 |
藤原 英城/著 |
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7 |
日本のなかの牧畜文化 |
諫早 直人/著 |
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8 |
命は食にあり |
櫻井 要/語り |
母利 司朗/記録 |
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9 |
俳諧の季語と和食 |
母利 司朗/著 |
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10 |
和食材の食品機能性 |
中村 考志/著 |
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11 |
ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える |
岩崎 有作/著 |
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12 |
方言と和食文化 |
小林 啓治/著 |
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13 |
料理屋という食のいとなみ |
田村 圭吾/語り |
平本 毅/記録 |
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14 |
「おもてなし」と和食の質 |
平本 毅/著 |
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15 |
まちづくりから食を考える |
宗田 好史/著 |
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16 |
イギリス人のみる和食 |
山口 エレノア/著 |
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17 |
ユネスコ無形文化遺産と「和食」 |
玉井 亮子/著 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176122976 | 一般図書 | 383/ワ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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