蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
|
著者名 |
ベルナール・ラウース/著
|
著者名ヨミ |
ベルナール ラウース |
出版者 |
グラフィック社
|
出版年月 |
2021.2 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001720233 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
ベルナール・ラウース/著
ピーター・クーカイト/著
ヨハン・ランゲンビック/著
石川 伸一/監修
和田 侑子/訳
|
著者名ヨミ |
ベルナール ラウース ピーター クーカイト ヨハン ランゲンビック イシカワ,シンイチ ワダ ユウコ |
出版者 |
グラフィック社
|
出版年月 |
2021.2 |
ページ数 |
388p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
978-4-7661-3367-7 |
分類記号 |
498.53
|
|
食品化学 匂い |
書名 |
香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 |
書名ヨミ |
カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン |
内容紹介 |
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、チョコレートとイチゴのように知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かす。さらに、チョコレートとキャビアのように新しい食材の組み合わせの世界を開く。 |
著者紹介 |
フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0175765643 | 一般図書 | 498.5/カ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビック 石川 伸一 和田 侑子
前のページへ