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書誌情報サマリ

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ　細工の技術と考え方の本　　　　

著者名 赤崎 哲朗／著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001571057
書誌種別 図書（日本語）
著者名 赤崎 哲朗／著 　 冨田 大介／著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ　トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-388-06312-3
分類記号 596.65
菓子　飴　チョコレート
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ　細工の技術と考え方の本　　　　
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0175223866一般図書596.6/ｱ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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