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書誌情報サマリ

書名

食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景    

著者名 今田 節子/著
著者名ヨミ イマダ セツコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001461895
書誌種別 図書(日本語)
著者名 今田 節子/著
著者名ヨミ イマダ セツコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.6
ページ数 375p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-639-02585-6
分類記号 383.81
食生活 水産物
書名 食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景    
書名ヨミ ショクブンカ ノ ショソウ
内容紹介 民間に伝承された伝統的な郷土食の食文化とその背景を、聴き取り調査、観察調査、体験調査等の手法を用いて明らかにする。海藻、大衆魚(鯖・鰯・鱈)のほか、正月雑煮や祭りのすしといった岡山県の食文化などを取り上げる。
著者紹介 1947年岡山県生まれ。ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。同大学名誉教授。同大学大学院人間生活学研究科非常勤講師。管理栄養士。博士(農学、京都大学)。
日本語



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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174849190一般図書383/イ/4階一般 帯出可在庫中 

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2018
383.81 383.81
食生活 水産物
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