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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ソースの歴史   「食」の図書館  

著者名 メアリアン・テブン/著
著者名ヨミ メアリアン テブン
出版者 原書房
出版年月 2016.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001184351
書誌種別 図書(日本語)
著者名 メアリアン・テブン/著   伊藤 はるみ/訳
著者名ヨミ メアリアン テブン イトウ ハルミ
出版者 原書房
出版年月 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05318-6
分類記号 588.6
ソース-歴史
書名 ソースの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ ソース ノ レキシ
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0173898362一般図書588/テ/3階一般 帯出可在庫中 
2 生涯学習 0173901422一般図書588/テ/地区開架 帯出可在庫中 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

メアリアン・テブン 伊藤 はるみ
2016
588.6 588.6
アンドレ・シモン賞特別賞
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