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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

肉の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 松石 昌典／編
著者名ヨミ マツイシ,マサノリ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.4

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001038559
書誌種別 図書（日本語）
著者名 松石 昌典／編 　 西邑 隆徳／編 　 山本 克博／編
著者名ヨミ マツイシ,マサノリ　ニシムラ,タカノリ　ヤマモト カツヒロ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.4
ページ数 8,215p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-43550-4
分類記号 648.2
肉・肉製品
書名 肉の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ニク ノ キノウ ト カガク
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0173490525一般図書648/ﾆ/自動書庫　帯出可貸出中  ×

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