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書誌情報サマリ
書名 |
焼肉の文化史 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 明石選書
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著者名 |
佐々木 道雄/著
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著者名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者 |
明石書店
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出版年月 |
2012.11 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000723154 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
佐々木 道雄/著
|
著者名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者 |
明石書店
|
出版年月 |
2012.11 |
ページ数 |
387p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-7503-3707-4 |
分類記号 |
383.821
|
|
料理-肉 料理(朝鮮) 料理(日本) |
書名 |
焼肉の文化史 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 明石選書 |
書名ヨミ |
ヤキニク ノ ブンカシ |
内容紹介 |
日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン=放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。 |
著者紹介 |
1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務を経て、日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念。著書に「韓国の食文化」「焼肉の誕生」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0172249005 | 一般図書 | 383/サ/ | 4階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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