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書誌情報サマリ

書名

熊倉功夫著作集　　第7巻　　日本料理文化史　

著者名 熊倉 功夫／著
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.10

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001366764
書誌種別 図書（日本語）
著者名 熊倉 功夫／著
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.10
ページ数 486,16p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7842-1858-5
分類記号 791.08
茶道
書名 熊倉功夫著作集　　第7巻　　日本料理文化史　
書名ヨミ クマクラ イサオ チョサクシュウ
内容紹介 文化史の諸領域にわたり茶の湯を軸として鋭敏な感覚で本質を明らかにし、新たなパースペクティブを示し続けてきた熊倉功夫の自選著作集。第7巻は、食に関する代表作「日本料理文化史」を核に、料理文化を扱った論稿を収録。
日本語



目次


内容細目表：

№ 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本料理文化史
2 日本食文化史の課題
3 食文化史における思想
4 食の美学
5 円居としての食卓
6 “家魚”は誕生するか
7 飢餓の記憶
8 料理・茶の湯・風流
9 尾形乾山時代の茶の湯料理
10 井伊直弼の懐石と真式懐石
11 日本料理屋史序説
12 水と京文化
13 京の仕出し文化
14 和菓子の文化
15 茶の湯と和菓子
16 シーボルトとお茶

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0174396234一般図書791/ｸ/7３階一般　帯出可在庫中  ○

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