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書誌情報サマリ

書名

スパイス・ハーブの機能と最新応用技術　　　食品シリーズ　　

著者名 中谷 延二／監修
著者名ヨミ ナカタニ ノブジ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.2

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001273455
書誌種別 図書（日本語）
著者名 中谷 延二／監修
著者名ヨミ ナカタニ ノブジ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.2
ページ数 7,288p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7813-1134-0
分類記号 588.7
香辛料　ハーブ
書名 スパイス・ハーブの機能と最新応用技術　　　食品シリーズ　　
書名ヨミ スパイス ハーブ ノ キノウ ト サイシン オウヨウ ギジュツ
内容紹介 スパイス・ハーブ(香辛料)の定義や歴史、食品としての機能を総論的に述べるほか、植物学的に分類し、それぞれの素材に含まれる成分と機能について論述。スパイス・ハーブを用いた各種製品の製造技術と応用開発技術も紹介。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0174140459一般図書588/ｽ/３階一般　帯出可在庫中  ○

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