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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

洋菓子 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  

著者名 小笠原 康夫(1961~)/著
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.04


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910800707
書誌種別 図書(日本語)
著者名 小笠原 康夫(1961~)/著   定延 健二/監修
改訂
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.04
ページ数 215p
大きさ 26
分類記号 596.65
菓子
書名 洋菓子 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  
書名ヨミ ヨウガシ
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介 <小笠原康夫>昭和36年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授。
日本語
累積注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0148873680一般図書596.6/オ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2007
596.65
菓子
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