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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

完全理解日本料理の基礎技術     

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910561114
書誌種別 図書(日本語)
著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.12
ページ数 245p
大きさ 27cm
分類記号 596.21
料理(日本)
書名 完全理解日本料理の基礎技術     
書名ヨミ カンゼン リカイ ニホン リョウリ ノ キソ ギジュツ
内容紹介 日本料理の基礎技術について解説する。技術だけでなく動きの部分で仕事を追った、料理人としての修業ストーリーの側面も持つ。柴田書店MOOK「料理百科」連載に新たな内容を追加してまとめたもの。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長等を経て、現在、「とく山」総料理長。著書に「おいしいごはんが食べたくなったら。」など。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0149988370一般図書596.21/ノ/自動書庫 帯出可在庫中 

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野崎 洋光
2004
596.21 596.21
料理(日本)
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