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書誌情報サマリ

書名

中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史  中公新書  

著者名 岩間 一弘/著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000002116571
書誌種別 図書(日本語)
著者名 岩間 一弘/著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6
ページ数 4,288p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102861-7
ISBN 978-4-12-102861-7
分類記号 383.81
食生活-日本 料理(中国)-歴史
書名 中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史  中公新書  
書名ヨミ チュウカ リョウリ ト ニホンジン
内容紹介 帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。
著者紹介 東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
日本語



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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0177556289一般図書M383/イ/シンショ3階一般 帯出可貸出中  ×

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2025
383.81 383.81
食生活-日本 料理(中国)-歴史
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