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書誌情報サマリ

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ,アカシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001729699
書誌種別 図書(日本語)
著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
著者名ヨミ キョウノ,アカシ フジマキ マサオ ヒダカ ノブヒロ スガマタ,リョウスケ ナカヤマ,ヨウヘイ
増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-52124-3
分類記号 596.65
菓子
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0176095578一般図書596.6/プ/3階一般 帯出可貸出中  ×

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2021
596.65 596.65
菓子
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