蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方
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著者名 |
興野 燈/著
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著者名ヨミ |
キョウノ,アカシ |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.3 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001729699 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
興野 燈/著
藤巻 正夫/著
日高 宣博/著
菅又 亮輔/著
中山 洋平/著
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著者名ヨミ |
キョウノ,アカシ フジマキ マサオ ヒダカ ノブヒロ スガマタ,リョウスケ ナカヤマ,ヨウヘイ |
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増補改訂版 |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2021.3 |
ページ数 |
287p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-416-52124-3 |
分類記号 |
596.65
|
|
菓子 |
書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0176095578 | 一般図書 | 596.6/プ/ | 3階一般 | 帯出可 | 貸出中 |
× |
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興野 燈 藤巻 正夫 日高 宣博 菅又 亮輔 中山 洋平
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