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書誌情報サマリ

書名

フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通  シリーズ・21世紀の地域  

著者名 井尻 昭夫/編
著者名ヨミ イジリ アキオ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 2018.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001439082
書誌種別 図書(日本語)
著者名 井尻 昭夫/編   江藤 茂博/編   大崎 紘一/編   松本 健太郎/編
著者名ヨミ イジリ アキオ エトウ シゲヒロ オオサキ ヒロカズ マツモト ケンタロウ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 2018.3
ページ数 10,227p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7795-1272-8
分類記号 588.09
食品工業 飲食店 食料品
書名 フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通  シリーズ・21世紀の地域  
書名ヨミ フード ビジネス ト チイキ
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
著者紹介 岡山商科大学学長、経営学部教授。
日本語



目次


内容細目表:

内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 美からBへの食文化論 江藤 茂博/著
2 モダン,ロマン,カレーライス 平崎 真右/著
3 現代中国の旅と食 楊 爽/著
4 フードビジネスとしての学校給食 岸田 芳朗/著
5 薄(淡)口醬油産地の形成と発展 天野 雅敏/著
6 養殖カキの現状と課題 木村 史明/著 井尻 昭夫/著
7 B級グルメにみる食と観光の地域性 大石 貴之/著
8 「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤 英樹/著
9 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本 健太郎/著
10 記号としての食文化 河田 学/著
11 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山崎 裕行/著
12 現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎 真右/ほか著
13 「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚 泰造/著
14 広告戦略からみる地方卸売市場 海野 裕/著
15 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪 弘嗣/著 大崎 紘一/著
16 地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉 憲二/著

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0174765727一般図書588/フ/3階一般 帯出可在庫中 

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井尻 昭夫 江藤 茂博 大崎 紘一 松本 健太郎
2018
588.09 588.09
食品工業 飲食店 食料品
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