蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
乳の科学 食物と健康の科学シリーズ
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著者名 |
上野川 修一/編
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著者名ヨミ |
カミノガワ シュウイチ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2015.11 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001122129 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
上野川 修一/編
|
著者名ヨミ |
カミノガワ シュウイチ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.11 |
ページ数 |
6,213p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43553-5 |
分類記号 |
648.1
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牛乳 乳製品 |
書名 |
乳の科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ニュウ ノ カガク |
内容紹介 |
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。 |
著者紹介 |
1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0173705542 | 一般図書 | 648/ニ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 貸出中 |
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