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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

包丁入門　研ぎと砥石の基本がわかる　　　　

著者名 加島 健一／著
著者名ヨミ カシマ,ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000001009218
書誌種別 図書（日本語）
著者名 加島 健一／著
著者名ヨミ カシマ,ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-388-06203-4
分類記号 581.7
包丁　研磨・研削材
書名 包丁入門　研ぎと砥石の基本がわかる　　　　
書名ヨミ ホウチョウ ニュウモン
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
著者紹介 1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。
日本語



目次


内容細目表：

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0172989188一般図書581/ｶ/３階一般　帯出可貸出中  ×
2 西府　　　0172993081一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○
3 武蔵台　　0173420209一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○
4 新町　　　0172993388一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○
5 紅葉丘　　0172998163一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○
6 押立　　　0173441049一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○
7 片町　　　0173449570一般図書581/ｶ/地区開架　帯出可在庫中  ○

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