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書誌情報サマリ

書名

ホテルオークラ総料理長の美食帖   新潮新書  

著者名 根岸 規雄/著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000685925
書誌種別 図書(日本語)
著者名 根岸 規雄/著
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8
ページ数 219p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-10-610484-8
分類記号 596.23
料理(西洋)-フランス ホテルオークラ
書名 ホテルオークラ総料理長の美食帖   新潮新書  
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0172163529一般図書M596/ネ/シンショ3階一般 帯出可在庫中 

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2012
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス ホテルオークラ
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