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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品保存の科学   B&Tブックス  

著者名 食品保存と生活研究会/編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000616820
書誌種別 図書(日本語)
著者名 食品保存と生活研究会/編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
ページ数 8,159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-526-06819-5
分類記号 588.9
食品保存法
書名 食品保存の科学   B&Tブックス  
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ カガク
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171666704一般図書588/シ/自動書庫 帯出可在庫中 
2 白糸台  0171663198一般図書588/シ/地区開架 帯出可在庫中 
3 西府   0171983851一般図書588/シ/地区開架 帯出可在庫中 
4 新町   0171666316一般図書588/シ/地区開架 帯出可在庫中 
5 是政   0171665383一般図書588/シ/地区開架 帯出可在庫中 

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2012
食品保存法
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