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書誌情報サマリ

書名

江戸前のさかな 食文化の足跡をたどる    

著者名 金田 禎之/著
著者名ヨミ カネダ ヨシユキ
出版者 成山堂書店
出版年月 2011.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000544140
書誌種別 図書(日本語)
著者名 金田 禎之/著
著者名ヨミ カネダ ヨシユキ
出版者 成山堂書店
出版年月 2011.6
ページ数 3,2,146p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-425-88541-1
分類記号 662.13
漁業-関東地方 東京湾 料理-魚
書名 江戸前のさかな 食文化の足跡をたどる    
書名ヨミ エドマエ ノ サカナ
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
著者紹介 農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171467988一般図書662/カ/3階一般 帯出可在庫中 

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2011
漁業-関東地方 東京湾 料理-魚
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