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書誌情報サマリ

書名

銀座久兵衛こだわりの流儀 最高のネタと最高のおもてなし    

著者名 今田 洋輔/著
著者名ヨミ イマダ,ヨウスケ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000377408
書誌種別 図書(日本語)
著者名 今田 洋輔/著
著者名ヨミ イマダ,ヨウスケ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.4
ページ数 221p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-569-70913-0
分類記号 673.971
銀座久兵衛
書名 銀座久兵衛こだわりの流儀 最高のネタと最高のおもてなし    
書名ヨミ ギンザ キュウベエ コダワリ ノ リュウギ
内容紹介 銀座の老舗寿司店「久兵衛」は、なぜ魯山人や吉田茂に愛されたのか? 板前は何を考え、いかに仕事に対するのか? 「頂きのない山」に登り続ける二代目主人の真剣勝負の舞台裏を紹介する。
著者紹介 1945年生まれ。秋田県出身。銀座久兵衛2代目主人。この道47年の寿司の世界を代表する職人。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171029549一般図書673/イ/自動書庫 帯出可在庫中 

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2010
673.971 673.971
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