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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさの秘密!   ナレッジエンタ読本  

著者名 伏木 亨/著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 メディアファクトリー
出版年月 2009.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000241755
書誌種別 図書(日本語)
著者名 伏木 亨/著   飯島 奈美/著
著者名ヨミ フシキ トオル イイジマ ナミ
出版者 メディアファクトリー
出版年月 2009.3
ページ数 172p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8401-2737-0
分類記号 596.04
食物 料理 味覚
書名 おいしさの秘密!   ナレッジエンタ読本  
書名ヨミ オイシサ ノ ヒミツ
内容紹介 栄養化学者とフードスタイリストによる対談集。「ビールにはなぜ柿の種が合うの?」「みんなトンカツとラーメンが好きなのはどうして?」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。
著者紹介 1953年京都府生まれ。京都大学大学院教授。栄養化学者。日本香辛料研究会会長などを務める。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 住吉   0170734412一般図書596/フ/地区開架 帯出可在庫中 

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伏木 亨 飯島 奈美
2009
596.04 596.04
食物 料理 味覚
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