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書誌情報サマリ

書名

「台湾菜」の文化史　国民料理の創造と変遷　　台湾学研究叢書　　

著者名 陳 玉箴／著
著者名ヨミ チン ギョクシン
出版者 三元社
出版年月 2024.6

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000002032909
書誌種別 図書（日本語）
著者名 陳 玉箴／著 　 天神 裕子／訳
著者名ヨミ チン ギョクシン　テンジン ユウコ
出版者 三元社
出版年月 2024.6
ページ数 15,468p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-88303-591-5
分類記号 383.8224
食生活-台湾
書名 「台湾菜」の文化史　国民料理の創造と変遷　　台湾学研究叢書　　
書名ヨミ タイワンツァイ ノ ブンカシ
内容紹介 100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
著者紹介 国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。
日本語



目次


内容細目表：

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1 中央　　　0177048261一般図書383/ﾁ/４階一般　帯出可貸出中  ×

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