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書誌情報サマリ

書名

朝鮮半島の食　韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの　　食の文化フォーラム　　

著者名 守屋 亜記子／編
著者名ヨミ モリヤ アキコ
出版者 平凡社
出版年月 2024.2

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000002004277
書誌種別 図書（日本語）
著者名 守屋 亜記子／編
著者名ヨミ モリヤ アキコ
出版者 平凡社
出版年月 2024.2
ページ数 299p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-582-83951-7
分類記号 383.821
食生活-朝鮮
書名 朝鮮半島の食　韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの　　食の文化フォーラム　　
書名ヨミ チョウセン ハントウ ノ ショク
内容紹介 歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。
著者紹介 長野県生まれ。総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了(文学博士)。女子栄養大学栄養学部准教授。専門分野は韓国の食文化研究。共著に「韓国食文化読本」など。
日本語



目次


内容細目表：

№ 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 東アジア食文化の普遍性と地域性 守屋 亜記子／著
2 韓国宮廷料理の過去・現在・未来 丁 ラナ／著
3 境界と混淆 周 永河／著
4 料理書の近代 韓 福眞／著
5 宮廷の調理道具と熱源 李 昭【ヨン】／著
6 「食文化」ということば 石毛 直道／著
7 平壌地域の飲食文化研究 李 愛欄／著
8 安東チムタクの発明・拡がり・再活性化 裵 永東／著
9 料理家の私的食卓史 コウ 静子／著
10 私と北朝鮮料理 李 愛俐娥／著
11 カザフスタン高麗人の日常食における混淆性 裵 永東／著
12 韓国の食文化における「地域」について 朝倉 敏夫／著
13 朝鮮半島の食の経済 林 采成／著
14 韓国食文化の変遷 鄭 惠京／著
15 韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態 宋 受珍／著
16 朝鮮半島の食の中核にあるもの 守屋 亜記子／著

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0177004512一般図書383/ﾁ/４階一般　帯出可在庫中  ○

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