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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理科学概論   生活環境学ライブラリー  

著者名 丸山 悦子/編著
著者名ヨミ マルヤマ エツコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2005.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910594911
書誌種別 図書(日本語)
著者名 丸山 悦子/編著   山本 友江/編著
著者名ヨミ マルヤマ エツコ ヤマモト トモエ
出版者 朝倉書店
出版年月 2005.4
ページ数 8,221p
大きさ 21cm
分類記号 596
料理 食品化学
書名 調理科学概論   生活環境学ライブラリー  
書名ヨミ チョウリ カガク ガイロン
内容紹介 調理科学の概念、食品成分の変化と栄養、基礎用語、おいしさの評価、環境・調理と文化、食べ物と健康などに重点をおき、調理で起こる現象の科学的理解を容易にした、学生、栄養士、フードスペシャリスト養成課程等のテキスト。
著者紹介 1939年大分県生まれ。大阪成蹊短期大学講師。医学博士。
日本語



目次


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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0149338287一般図書498.5/チ/自動書庫 帯出可在庫中 

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