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書誌情報サマリ
書名 |
「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦
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著者名 |
金久保 茂樹/著
|
著者名ヨミ |
カナクボ シゲキ |
出版者 |
祥伝社
|
出版年月 |
2010.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000393271 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
金久保 茂樹/著
|
著者名ヨミ |
カナクボ シゲキ |
出版者 |
祥伝社
|
出版年月 |
2010.5 |
ページ数 |
265p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-396-62056-1 |
分類記号 |
673.97
|
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飲食店 食料品商 |
書名 |
「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦 |
書名ヨミ |
ショク ノ タクミ オ オウ |
内容紹介 |
名料理人、厨房器機開発者、外食チェーン店経営者…。彼らは日本の「食」をどう変えようとしているのか。その知られざる努力と、未来への夢を、気鋭の旅情推理作家がレポートする。 |
著者紹介 |
1947年東京生まれ。雑誌記者、紀行作家、料理評論家として活躍後、「<龍の道>殺人事件」で推理小説界にデビュー。著書に「みちのく蕎麦街道殺人事件」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
№ |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
日本初の「ビストロ」「オーベルジュ」を創業した巨匠の夢 |
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2 |
超人気『三陸海宝漬』を生んだ東北屈指の料理店主の妙案 |
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3 |
日本伝統の味「蕎麦」の発展に貢献した厨房機器開発者の軌跡 |
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4 |
昭和天皇に御代わりを所望させた老舗旅館料理長の栄誉 |
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5 |
町の至宝「城下カレイ」の危機を救った水産研究員の情熱 |
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6 |
戦後日本の中国料理を飛躍させた斯界の重鎮の教え |
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7 |
市場で見捨てられた雑魚の販路を拓く仲買人ネットワークの挑戦 |
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8 |
火鍋と羊肉で日本席巻をめざす中国外食店チェーンの野望 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0171070022 | 一般図書 | 673/カ/ | 自動書庫 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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