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書誌情報サマリ

書名

「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦    

著者名 金久保 茂樹/著
著者名ヨミ カナクボ シゲキ
出版者 祥伝社
出版年月 2010.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000393271
書誌種別 図書(日本語)
著者名 金久保 茂樹/著
著者名ヨミ カナクボ シゲキ
出版者 祥伝社
出版年月 2010.5
ページ数 265p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-396-62056-1
分類記号 673.97
飲食店 食料品商
書名 「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦    
書名ヨミ ショク ノ タクミ オ オウ
内容紹介 名料理人、厨房器機開発者、外食チェーン店経営者…。彼らは日本の「食」をどう変えようとしているのか。その知られざる努力と、未来への夢を、気鋭の旅情推理作家がレポートする。
著者紹介 1947年東京生まれ。雑誌記者、紀行作家、料理評論家として活躍後、「<龍の道>殺人事件」で推理小説界にデビュー。著書に「みちのく蕎麦街道殺人事件」など。
日本語



目次


内容細目表:

内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 日本初の「ビストロ」「オーベルジュ」を創業した巨匠の夢
2 超人気『三陸海宝漬』を生んだ東北屈指の料理店主の妙案
3 日本伝統の味「蕎麦」の発展に貢献した厨房機器開発者の軌跡
4 昭和天皇に御代わりを所望させた老舗旅館料理長の栄誉
5 町の至宝「城下カレイ」の危機を救った水産研究員の情熱
6 戦後日本の中国料理を飛躍させた斯界の重鎮の教え
7 市場で見捨てられた雑魚の販路を拓く仲買人ネットワークの挑戦
8 火鍋と羊肉で日本席巻をめざす中国外食店チェーンの野望

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0171070022一般図書673/カ/自動書庫 帯出可在庫中 

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