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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵食品の科学   B&Tブックス  

著者名 坂本 卓/著
著者名ヨミ サカモト タカシ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000686270
書誌種別 図書(日本語)
著者名 坂本 卓/著
著者名ヨミ サカモト タカシ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.8
ページ数 8,189p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-526-06930-7
分類記号 588.51
発酵食品
書名 発酵食品の科学   B&Tブックス  
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ カガク
内容紹介 庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。
著者紹介 熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。(有)服部エスエスティ取締役。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西府   0172166217一般図書588/サ/地区開架 帯出可在庫中 
2 新町   0172166894一般図書588/サ/地区開架 帯出可在庫中 
3 住吉   0172170219一般図書588/サ/地区開架 帯出可在庫中 
4 紅葉丘  0172164576一般図書588/サ/地区開架 帯出可在庫中 
5 片町   0172177446一般図書588/サ/地区開架 帯出可在庫中 

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2023
766.1 P35カ
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