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書誌情報サマリ

書名

もっと知りたいコーヒー学 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.    

著者名 広瀬 幸雄/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.08


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910821377
書誌種別 図書(日本語)
著者名 広瀬 幸雄/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.08
ページ数 197p
大きさ 26
分類記号 596.7
コーヒー
書名 もっと知りたいコーヒー学 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.    
書名ヨミ モット シリタイ コーヒーガク
内容紹介 コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
著者紹介 <広瀬幸雄>1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。
日本語



目次


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1 中央   0148920630一般図書596.7/ヒ/3階一般 帯出可在庫中 

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2007
596.7
コーヒー
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