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書誌情報サマリ
書名 |
もっと知りたいコーヒー学 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.
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著者名 |
広瀬 幸雄/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2007.08 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910821377 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
広瀬 幸雄/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2007.08 |
ページ数 |
197p |
大きさ |
26 |
分類記号 |
596.7
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コーヒー |
書名 |
もっと知りたいコーヒー学 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. |
書名ヨミ |
モット シリタイ コーヒーガク |
内容紹介 |
コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。 |
著者紹介 |
<広瀬幸雄>1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。 |
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日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0148920630 | 一般図書 | 596.7/ヒ/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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