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書誌情報サマリ

書名

刺身の教科書 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説    

著者名 鈴木 隆利/著
著者名ヨミ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1009910699080
書誌種別 図書(日本語)
著者名 鈴木 隆利/著
著者名ヨミ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.5
ページ数 143p
大きさ 29cm
分類記号 596.35
料理-魚
書名 刺身の教科書 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説    
書名ヨミ サシミ ノ キョウカショ
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
著者紹介 千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。
日本語



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内容細目表:

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0148544620一般図書596.21/ス/自動書庫 帯出可在庫中 

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2006
596.35 596.35
料理-魚
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