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書誌情報サマリ

書名

食品工学ハンドブック　　　　　

著者名 日本食品工学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1

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書誌詳細

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1009910674324
書誌種別 図書（日本語）
著者名 日本食品工学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.1
ページ数 24,728p
大きさ 27cm
分類記号 588.036
食品工学-便覧
書名 食品工学ハンドブック　　　　　
書名ヨミ ショクヒン コウガク ハンドブック
内容紹介 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。
日本語



目次


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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0148455793一般図書R588/ｼ/４階参考　禁帯出在庫中  ×

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